中国地大物博，南北方的地理环境、气候条件以及历史文化的差异，导致了南北方人在营养饮食上的偏好也存在着显著的差异。以下是一些具体的区别：

1. 主食选择：
2. 南方：以米饭为主食，特别是籼米和糯米，口感偏软。此外，还有各种面食如面条、米粉等，但通常不像北方那样作为主要的主食来源。

3. 北方：则更倾向于小麦制品，如馒头、包子、饺子、面条等，这些食物在北方的餐桌上更为常见且种类丰富。

4. 副食搭配：

5. 南方：由于气候潮湿，人们喜欢吃辣的食物来驱湿气，如辣椒、花椒等。蔬菜品种多样，喜欢清淡的烹饪方式，如清炒、白灼等。海鲜产品也比较多见，尤其是沿海地区。

6. 北方：由于气候干燥寒冷，人们偏向于口味较重的菜肴，如酱香型、红烧等，肉类摄入较多，尤其是牛羊肉。同时，豆制品也是北方人喜爱的食材之一。

7. 饮品习惯：

8. 南方：茶文化源远流长，尤其盛行绿茶、乌龙茶和普洱茶等。此外，甜品类饮料也很受欢迎，比如糖水、奶茶等。

9. 北方：则更喜欢热饮，如咖啡、牛奶、豆浆等，也有传统的花果茶，如菊花茶、玫瑰花茶等。

10. 节日食品：

11. 南方：端午节吃粽子（主要是咸肉粽），中秋节吃月饼（特别是广式月饼），春节有年糕、八宝饭等甜点。

12. 北方：春节期间常吃的传统美食包括饺子、元宵、炸春卷等，端午节的粽子多为甜口，如枣泥馅或红豆沙馅。

13. 调料使用：

14. 南方：偏爱新鲜香料和草药，如葱姜蒜、香茅、九层塔等。酸味调料也常用，如醋、柠檬汁等。

15. 北方：则更多使用干料和发酵调料，如豆瓣酱、酱油、醋等。花椒、茴香等也被广泛应用。

16. 烹饪风格：

17. 南方：注重保持食材的原味和新颖，喜欢小巧精致的摆盘，讲究色香味俱全。

18. 北方：则更加粗犷，追求实惠和饱腹感，菜量一般较大，口味相对较为浓郁。

19. 就餐礼仪：

20. 南方：餐桌礼仪比较复杂，强调用餐时的礼貌与和谐，例如敬酒时要有祝词，夹菜时要小心不碰到他人的筷子等。

21. 北方：虽然也有一定的餐桌规矩，但在某些场合可能显得更加随意，例如在家庭聚会中可能会边看电视边吃饭。

22. 饮食观念：

23. 南方：重视食材的新鲜度和多样性，对健康的关注度较高，饮食上更注重均衡和养生。
24. 北方：则在满足基本温饱的基础上，逐渐开始关注饮食的营养价值，但对健康饮食的认识可能存在地域差异。

综上所述，南北方人在营养饮食偏好上的差异不仅体现在日常三餐的选择上，还反映在节庆习俗、餐饮文化和个人口味等多个层面。这种差异既受到自然环境的制约，又体现了不同区域的人文特色。了解这些差异有助于我们更好地适应自己的饮食需求，实现科学合理的膳食结构。