随着年龄的增长，老年人的身体机能逐渐下降，包括大脑功能也会有所减退，这可能导致记忆力的衰退。然而，通过合理的营养饮食和均衡的膳食摄入，可以有效减缓这一过程，甚至可能帮助预防记忆力衰退的发生。以下是一些关于如何构建有益于老年人记忆健康的营养食谱的建议：

1. 丰富的抗氧化剂：抗氧化剂可以帮助抵抗自由基对身体的损害，保护脑细胞免受氧化应激的影响。建议老年人多摄取富含抗氧化剂的食品，如深色蔬菜（如菠菜、甘蓝）、浆果（如蓝莓、草莓）以及坚果（如核桃、杏仁）等。

2. omega-3脂肪酸：这种不饱和脂肪酸在维持神经系统健康方面起着关键作用。老年人可以通过食用富含omega-3的食物来补充，例如鱼油（特别是鳕鱼肝油）、三文鱼、金枪鱼等含有DHA和EPA的高脂肪鱼类。此外，亚麻籽、奇亚籽和某些植物油也含有ALA形式的omega-3。

3. B族维生素：B族维生素与神经系统的正常运作密切相关，它们对于合成重要的神经递质至关重要，这些物质是保持认知功能的关键。全谷物、瘦红肉、豆类和绿叶蔬菜都是良好的B族维生素来源。

4. 胆碱：这是一种类似维生素的营养素，它对于记忆的形成和存储非常重要。鸡蛋、肝脏、乳制品和其他含卵磷脂的食物中含有较多的胆碱。

5. 适量蛋白质：适度的动物性和植物性蛋白对身体有好处，但过量的肉类可能会增加患心血管疾病的风险，从而影响大脑供血。因此，选择优质蛋白质的同时要注意控制总量。

6. 限制糖分和精制碳水化合物：过多的简单碳水化合物和添加糖会导致血糖波动，这可能对大脑造成不利影响。建议老年人减少甜点和高糖饮料的摄入，选择复杂碳水化合物，如糙米、全麦面包和燕麦等。

7. 充足的水分：水不仅是生命之源，也对大脑的功能至关重要。脱水会影响思维清晰度和注意力集中能力，所以确保每天喝足够的水是非常必要的。

8. 少盐控血压：高血压会损伤血管壁，包括那些向大脑输送氧气的动脉。为了保持较低的血压水平，应该限制钠的摄入，少吃加工食品和高盐食物。

9. 避免有害物质：酒精过度消费和烟草使用都会对大脑产生负面影响。虽然适量的红酒可能有心脏健康的好处，但过量饮酒则会对记忆力和整体认知功能造成损害。

综上所述，通过上述措施可以为老年人设计出一份有助于预防记忆力衰退的健康食谱。同时，还需要注意个体差异，因为每个人的身体状况都不同，所以在制定具体计划时，最好咨询专业的医疗或营养专业人士。此外，除了饮食之外，定期的锻炼、充足的睡眠、社交互动和学习新事物也是维护良好记忆力的重要因素。