在现代社会中，随着年龄的增长，老年人的身体机能逐渐下降，消化吸收能力减弱，导致一些重要的营养素摄入不足或流失加快，从而容易引起营养不均衡的问题。以下是老年人易缺乏的几种关键营养素及其影响和应对措施：

1. 钙 - 骨骼健康的基石
2. 随着年龄增长，骨质疏松的风险增加，对钙的需求也随之上升。老年人如果钙摄入不足，可能导致骨折风险增加，以及关节疼痛等问题。

3. 建议老年人每天摄入足够的奶制品、豆制品、坚果等富含钙的食物，同时补充维生素D以促进钙的吸收。此外，避免过多咖啡因和高盐饮食，以免加速钙的流失。

4. 铁 - 血液中的能量传递者

5. 虽然缺铁性贫血通常与儿童和育龄妇女相关，但老年人也有可能因为胃酸减少等原因而导致铁吸收不良而造成贫血。

6. 可以通过食物来增加铁的摄取，如吃更多的瘦红肉、豆类、全谷物食品和绿叶蔬菜。如果必要，可以咨询医生是否需要服用补铁药物。

7. 维生素B群 - 新陈代谢的好帮手

8. B族维生素在人体新陈代谢过程中扮演着重要角色，包括帮助细胞生长、维护神经系统功能和产生能量等方面。老年人由于食欲减退或者饮食营养不均衡，可能会导致B族维生素摄入不足。

9. 含有丰富B族维生素的食物有鸡蛋、全麦产品、瘦肉类、坚果和种子等。如果担心无法从食物中获取足够量的B族维生素，可以考虑在医生的指导下适当使用复合维生素B片剂。

10. 蛋白质 - 修复和重建的重要资源

11. 老年人肌肉萎缩是一个普遍现象，适量的蛋白质摄入有助于维持肌肉质量和强度，预防摔倒和跌伤。

12. 鱼、鸡、豆类和乳清蛋白粉都是优质蛋白质来源。老年人应该保证每公斤体重至少摄入0.8克蛋白质。如果是活动量较大的老人或有特殊需求的人群（比如患有糖尿病），这个数字还应相应提高。

13. 纤维 - 肠道蠕动的推动力

14. 随着年龄增长，肠道的运动能力和消化液分泌都会有所降低，这会导致便秘的发生率增加。充足的膳食纤维可以帮助软化粪便，促进排便。

15. 水果、蔬菜、全谷物和豆类都是良好的纤维来源。建议老年人每天摄入25到30克的膳食纤维。如果饮食难以满足这一目标，可以选择添加车前子壳粉或其他天然植物纤维补充剂。

16. Omega-3脂肪酸 - 心脏和大脑的保护伞

17. Omega-3脂肪酸具有抗炎作用，有助于降低心脏病和中风的风险。老年人往往omega-3脂肪酸摄入不足，这可能与鱼类消费减少有关。

18. 每周食用两三次富含油脂的深海鱼，如鲑鱼、金枪鱼等，或者考虑鱼油补充剂。另外，亚麻籽和核桃也是陆地上的Omega-3脂肪酸的良好来源。

19. 抗氧化物质 - 抵抗自由基的防御部队

20. 随着年龄增长，体内自由基增多，抗氧化物质的消耗也会增加。抗氧化物质包括维生素A、C、E，以及各种矿物质和植物化学物质，它们能够保护细胞免受氧化损伤。
21. 通过多吃新鲜的水果和蔬菜，特别是那些颜色鲜艳的品种，如蓝莓、西红柿、西兰花等，可以获得丰富的抗氧化物质。

综上所述，老年人为了保持身体健康，需要注意多样化的饮食，确保摄入充足的各种营养素。同时，定期体检也非常重要，以便及时发现任何潜在的营养问题并进行相应的调整。在某些情况下，适当的营养补充品可以在医生的指导下作为辅助手段。总之，平衡饮食和积极的生活方式对于老年人的健康至关重要。