在探讨如何通过营养饮食来调理胆结石之前，我们需要了解一些关于胆结石的基本知识。胆结石是由胆固醇、钙盐和其他物质在胆囊中沉积形成的坚硬颗粒状物质。它们可以是单颗或多颗，大小不等，从微小的沙粒到高尔夫球般的大小都有可能。胆结石的形成与多种因素有关，包括但不限于遗传、肥胖、高脂肪和高胆固醇的饮食习惯、快速减肥和某些药物等。

患有胆结石的人应该遵循以下几项饮食原则来进行调理：

1. 控制脂肪摄入：减少饱和脂肪和反式脂肪酸的摄入，如动物脂肪（猪油、黄油）、全脂乳制品、加工食品中的氢化植物油等。这些类型的脂肪会增加血液和肝脏中的胆固醇水平，使更多胆固醇进入胆汁，增加形成结石的风险。建议选择不饱和脂肪来源的食物，如橄榄油、菜籽油、鱼类和坚果。

2. 限制胆固醇摄入：避免或少吃富含胆固醇的食物，例如鸡蛋黄、动物脑、肝和其他器官肉类以及全蛋。同时，也应该注意隐藏在食物标签中的添加胆固醇，比如在一些快餐和预包装食品中。

3. 增加膳食纤维：膳食纤维可以帮助降低胆固醇水平，促进肠道蠕动，有助于预防便秘和结肠癌的发生。推荐多食新鲜水果、蔬菜、全谷物和豆类，以获取足够的膳食纤维。

4. 保持适当的水分摄入：每天饮用足够的水和其他无热量的液体，以帮助稀释胆汁中的化学成分，使其不易结晶形成结石。

5. 控制体重：如果超重或肥胖是导致胆结石的原因之一，那么减重是很重要的。但要注意减重速度不宜过快，以免对身体健康造成负面影响。可以通过均衡饮食和适量的运动来实现健康的体重管理。

6. 规律进食：不要长时间空腹或者过度饥饿，因为这样会使得肝脏分泌的胆汁在胆囊中停留时间过长，可能导致胆汁浓缩而形成结石。定时进餐，特别是早餐，非常重要。

7. 适量运动：定期进行有氧运动可以提高新陈代谢率，帮助控制体重，促进消化系统的正常运作，从而间接预防胆结石的形成。

8. 监控饮食中的草酸盐含量：有些研究表明，过多的草酸盐摄入可能会增加胆石症的风险。因此，应适度摄入含有大量草酸盐的食物，如菠菜、甜菜根、茶和巧克力。

9. 咨询专业医生和营养师：每个人的身体状况都是独特的，因此在实施任何特定的饮食计划之前，最好咨询专业的医疗人员和营养师的建议，以确保计划的适宜性和安全性。

总结来说，患有胆结石的人群可以通过合理的营养饮食来减轻症状、预防和缓解胆结石的发展。这包括了控制脂肪和胆固醇摄入、增加膳食纤维、保持水分平衡、维持适当的体重、规律进食和适度的体育活动。此外，定期的复查也是必要的，以便及时调整治疗方案和生活方式。记住，尽管饮食调理很重要，但它只是整体治疗的一部分，不应替代医生的指导和建议。